Vassleprotein (Whey)

Vassleprotein (whey protein på engelska) är den absolut populäraste formen av proteinpulver på marknaden. Dess höga biologiska värde och underbara smaker gör vassleprotein till en klar favorit oavsett träningsform och mål.

Vad är ett koncentrat av vassleprotein (whey concentrate)?

Vassleprotein (whey protein) utvinns ur komjölk. Mjölk består av 80 % kasein och 20 % vassle. Den första filtrerings- och reningsprocessen (så kallad ultrafiltrering) ger oss ett koncentrat av vassleprotein, ett så kallt vassleproteinkoncentrat. I folkmun säger vi vanligtvis bara vassle, vassleprotein, whey proteinpulver eller bara whey när vi egentligen menar ett vassleproteinkoncentrat.

Ett kommersiellt koncentrat har vanligtvis ett proteininnehåll på 35 %, 60 % eller 80 % (i vissa fall ända upp till 89 %). Det vassleproteinkoncentrat som ligger på cirka 80 % används vanligtvis i de flesta vassleproteinpulver du ser i form av kosttillskott på marknaden. Detta förklarar populära produktnamn som Whey 80 som anspelar på proteinhalten eller Whey 100 där tillverkaren vill påvisa att det vassleproteinet är renare eller bättre på något sätt.

Ett vassleprotein som kosttillskott är en exceptionellt god källa av lättupptagliga livsnödvändiga aminosyror med en hög andel BCAA.

Fördelar med ett koncentrat av vassleprotein

Fördelarna med ett koncentrerat vassleprotein är främst den låga kostnaden för dig som konsument samt att filtreringsprocessen behåller i stort sett alla proteinfraktioner intakta. Dessa fraktioner är betamjölkglobulin, alfa-laktalbumin, bovint serumalbumin, immunglobuliner (antikroppar såsom IgG1, IgG2, IgA, IgM), glykomakropeptider, laktoferrin, laktoperoxidas (prebiotika), lysozym (antibakteriell verkan) och beta-2-mikroglobulin.

Ett ständigt växande antal studier utförda på vassleprotein påvisar flertalet potentiella hälsofördelar tack vare de välbevarade proteinfraktionerna. Bland dessa nämns minskade stressnivåer och sänkta nivåer med stresshormon (kortisol), ökade nivåer av seratonin, förbättrad leverfunktion och minskat blodtryck. Gemensamt för dessa hälsofördelar är förstärkt immunförsvar (via ökade nivåer av glutation). Studier har visat att vassleprotein hjälper till att motverka överträning, vilket gör det till ett intressant kosttillskott för alla idrottsutövare.

Sammanfattningsvis för dig som tränar har vassleprotein muskeluppbyggande egenskaper och minskar muskelnedbrytning när kroppen utsätts för stress.

Värt att tänka på

Värt att ha i åtanke är att ett koncentrat av vassleprotein fortfarande innehåller en viss mängd kolhydrater, fett och laktos. För personer med laktosintolerans finns det vasslekoncentrat med tillsatt laktas (enzym som spjälkar mjölksocker).

Som kund är det även viktigt att titta på innehållsförteckningen. Produkter med namn som anspelar på Whey 80 och Whey 100 har vanligtvis ett lägre proteininnehåll än siffran de framhäver i sitt produktnamn. Whey 80 betyder att ursprungshalten är 80 % beräknat på torrvikten. Med torrvikt menas det som återstår när man räknat bort all naturligt förekommande fukt. Eftersom ett proteinpulver alltid innehåller en liten del fukt blir innehållet då vanligtvis 74-78 %. Med Whey 100 menar man att det är ett ”rent vassleprotein” eller att det är bättre än ett vanligt vasslekoncentrat. Body Science Whey 100 % är ett exempel på detta, då det innehåller ultrafiltrerat vassleprotein med vassleisolat för högre proteinhalt och snabbare upptag.

Eftersom ett proteinpulver alltid innehåller spårämnen, aska och fukt kan näringsinnehållet aldrig bli högre än 95-96 %. Hos ett vassleproteinkoncentrat är proteinhalten vanligtvis mellan 75 till 80 % beroende på råvara och smakämnen. Titta alltid på innehåll per 100 g. Kontrollera även att proteinpulvret du är intresserad av endast innehåller protein och de vanliga spårmängderna av kolhydrater och fett. Du ska inte behöva betala extra för exempelvis tillsatt maltodextrin som endast späder ut produkten.

Summering:

Vassleprotein (whey protein) är ett av de äldsta och mest populära kosttillskotten och med tanke på dess kraftfulla effekter och höga prisvärdhet är det inte svårt att förstå varför.