Sockerfria Cupcakes

Vad är bättre än underbart goda sockerfria cupcakes? 

Ingredienser: 

Muffins:

• 5 dl rivna rödbetor (ca 450g)
• 4 ägg
• 1- 1 ½ dl stevia sötströ
• 1 ½ dl Body science Casein, Vanilla Ice Cream
• 1 dl Body Science Instant Oats
• 1 dl Body Science Pancake mix
• 4 msk Body science Kokosolja (½ dl)
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• nypa salt

Glasyr: 

• 200 g Cream cheese light
• 0,5-1 dl Stevia
• 1 msk Maizenamjöl
• 0,5 dl Body Science Casein, Vanilla Ice Cream
• 2 msk Body Science Kokosolja

Vispa ägg och valfri sockerblandning till en porös smet. Blanda i kokosolja och rivna rödbetor. Mixa alla torra ingredienser och häll i blandningen.
Fördela i muffinsformar (amerikanska medium ca. 1 dl) och grädda i mitten av ungen på 175˚C i 20-25 min. Blanda sedan samtliga ingredienser till glasyren och bred dem över muffinsen.